随着工作压力和社会竞争的增大，职场生活节奏快，工作压力大，精神紧张，最容易使植物神经功能性紊乱，从而导致胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，容易出现食欲下降等消化不良症状。工作中为了节约时间，通常午餐都是前一天晚上准备好的，然后带到公司午饭时候热一热就可以吃了。在我们看来，隔夜饭菜当午饭是件平常事情。殊不知，其实经常吃隔夜菜的危害是很大的。可引起急性肠胃炎，长期食用，或会引致慢性胃病，甚至胃癌。

教授说，美国对于食品行业有明确规定：常温保存下的食物不得超过4小时，冷藏保存下的食物最长时间也仅为6小时。这么来说，如果晚上做好第二天中午的饭菜，那这些饭菜存放的时间都远远超过了上述的标准。而且在忙碌的日子，不少人还一边吃饭一边对着电脑思考、看资料，这也会导致食欲下降或消化不良，同样对胃产生负面影响。另外，有些年轻上班族因为工作忙，经常懒得煮饭，或者煮一顿吃几顿，而且晚餐时间不固定，工作压力过大，经常加班……这些都是可能导致胃病发生的原因。

隔夜饭菜为什么对我们的肠胃损伤如此大呢？

教授说，主要是因为隔夜饭菜里的亚硝酸盐及其他有害物质对肠胃的影响。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

教授说，需要大家注意的还有绿叶类蔬菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。

看过教授上面的介绍，你一定颇有感慨吧，平时习以为常的隔夜饭菜原来对我们的肠胃影响如此大。那么在这个快节奏的社会中，吃隔夜饭菜不可避免的情况下，怎样才能将对肠胃的危害降到最低呢？教授说，隔夜饭菜的存放是一个大学问，那么隔夜饭菜怎样放置才能将对肠胃的危害降低呢？欲知后事如何，请听下回解说吧，明天为大家更新哟！

目前在治疗肠胃病问题上，王厚义胃肠欣贴（手机号码：座机号码：-）、杨家老铺腹泻贴（值班热线--专家）均采用经皮缓释技术,中药贴外贴神阙穴（脐部），通过脐部给药，有效成份通过经络传导直达病变部位，快速调节肠胃蠕动功能,排出淤毒、改善胃肠道血液循环,促进胃肠道黏膜和神经的修复,消除胃肠炎引起的胃酸、胃胀、腹泻、腹胀等各类病症，能够有效抑制腹泻、腹痛，五更泻，便脓、便血、便黏液，嗳气、呕吐等症状。具有口碑好，费用低，效果显著的特点，是广大市民居家自用的理想产品。

还有很多人喜欢浏览这些内容，一起看看吧……

谁说肠胃炎者不能吃火锅？看看教授的方法

做胃镜可怕吗？分享我的切身胃镜体验

肠道喜欢的四类食物你知道几个？

想搜索康教授所有精华文章？点击：菜单“搜索”新功能，输入想搜索的关键词即可。或直接查看本页面左下角“阅读原文”浏览。